关于碳水化合物的真相，减肥的你一定要看

碳水化合物的真相

BBC2018记录片-碳水化合物的真相。探寻的是我们所有关于碳水化合物的知识，可能需要全部刷新。

首先第一个问题，什么碳水化合物？

• 就是日常富含高淀粉的化合物，外加自然界很多碳水化合物的蔬果。

纪录片里面将碳水分为白碳水（糖类），黄碳水（淀粉类）和绿碳水（纤维类）三种。其中主要是绿色蔬菜类的碳水属于好碳水，对内脏及身体是绝对有益。而黄碳水和白碳水则是需要小心对待的坏碳水。原来碳水化合物也有这样的区分……

但是，土豆，米饭糖含量比我们普通人预估的高出3-4倍之多。当你以为你吃的很健康的时候，其实摄糖量早已超标。相反，草莓的含糖量却跌出我们的想象。看来我们对碳水的偏见由来已久，且执念颇深。

所以，一直认为土豆能减肥的姐妹们，快醒醒！你的摄糖量已经超标啦！

碳水化合物的危害是什么呢？

很多数据都证明，肥胖，糖尿病跟大量摄入碳水，严重正相关，而背后的罪魁祸首则是糖。碳水化合物一旦进入体内，会迅速转变为葡萄糖参与人体代谢。因此，吃高碳水的食物可以直接跟吃白糖划上等号，特别是对糖尿病高危人群来说。

还有颠覆我们思想的问题，有人可以消化更多的碳水？

人和人身体里面的酶和细菌大有不同。片中有一实验，几个测试人员同时咀嚼无盐无糖的饼干，其中有人17秒后感觉口感变甜，也有人30几秒后口感变化，也有人从头到尾口感毫无变化。也就是说，不同的身体里面含有的可以消化碳水的酶，是完全不一样的，有人食碳水完全能代谢，有人食多就很容易被身体吸收贮藏，导致肥胖和糖尿病。

朋友们可以自己做个饼干小实验。如果从头到尾都没有甜味变化的，那么这位朋友，食用碳水的时候，你就要很小心了。

在我们的身体里，有一种细菌叫抗性淀粉细菌，帮助代谢淀粉的。科学家们指出，如果把熟米面土豆类放进冰箱，食用时直接加热，可以促进抗性淀粉细菌的分泌。

这算是用土豆减肥的新路径？

当然，这也算给我们提了个醒，有肥胖和健康困扰的人，可以吃碳水，但是需要聪明的选择更健康的碳水化合物，譬如用南瓜取代土豆，用全麦或者黑面包取代白面包，糙米取代大米，水果取代蛋糕。

所以，喜欢吃，但是却不想吸收更多碳水的“吃货”，一定要变聪明哦！

【BBC纪录片】【中字】碳水的真相

这个实验结果源自于BBC，对于日常习惯吃米饭、面条或者馒头的中国人来说，有点难以接受，因为这些都是主食。

高碳水组合的饮食，能够带来比较长久的饱腹感，迅速地补充体力劳动者所需的能量。

不过，需要提高认知的是：高碳水饮食真不健康，而低碳加上优质脂肪才是真正健康的饮食方式。

那减肥能拒绝碳水化合物吗？

靠不吃碳水化合物的方式来减肥，不是一个减肥的好方法，而且还有害健康。专家表示，我们的身体每天要消耗约1000千卡到2000千卡之间的能量，其中70%是碳水化合物提供的。也就是说，我们不能拒绝碳水的摄入，毕竟这是身体提供能量的来源。

食物中除了米饭、面条、馒头，还有土豆、山药都属于碳水化合物的范畴。另外，甜的水果和饮料也是碳水化合物的主要来源。碳水化合物是一类可以通过你的身体，被分解生成糖类的物质。在你的日常饮食中，不管你的食物尝起来甜不甜，糖就是糖，摄入过多的碳水化合物会引发健康问题。想健康减肥，应该多吃一些粗粮，在吃饭时可以先吃菜后吃饭。

部分资料来源于网络，如有侵权，请联系删除！